每年二三月

正是春筍大量上市的時(shí)節(jié)

在品嘗這“春季限定”美味的同時(shí)

也要注意

如果食用不當(dāng)

春筍可能變“春損”

因貪吃春筍

最近，浙江杭州兩名男子因?yàn)樨澇源汗S，出現(xiàn)身體不適，被緊急送醫(yī)——

王先生晚餐時(shí)吃了不少春筍和香椿，飯后，他突然感到頭暈?zāi)垦?，緊接著眼前一黑，暈厥過去。

錢先生也對(duì)春筍情有獨(dú)鐘，一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血、便血癥狀。

醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。

事實(shí)上，每年這個(gè)季節(jié)都有不少人因吃春筍住進(jìn)醫(yī)院。2024年春天，浙江寧波一醫(yī)院消化內(nèi)科就曾連續(xù)幾天接診了5例因食用春筍導(dǎo)致消化道出血的患者，還有人因此差點(diǎn)休克。

為啥吃個(gè)筍

醫(yī)生介紹，春筍含有較多的草酸、鞣酸以及粗纖維，這些成分或是不易消化，或是容易與其他食物成分結(jié)合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。

尤其對(duì)腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導(dǎo)致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成消化道出血，出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。

除了上述人群外

以下這幾類人也不宜多吃筍

↓↓

有尿道結(jié)石、腎結(jié)石的病人

春筍中含有草酸，在人體內(nèi)易與鈣結(jié)合，影響鈣吸收，甚至引起結(jié)石。

兒童和老人

草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收，兒童食用春筍不僅會(huì)傷胃，還可能影響其生長(zhǎng)發(fā)育；老年人消化能力弱、體質(zhì)較差、胃腸道功能容易紊亂，也應(yīng)盡量少吃筍。

怎樣吃“春菜”更健康？

醫(yī)生提醒

即便是沒有胃腸道疾病的人

吃筍時(shí)也要多加注意

進(jìn)行焯水處理

烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7-10分鐘，甚至更久，這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能去除大部分草酸。

不要空腹食用

不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點(diǎn)湯，可有效降低春筍對(duì)胃黏膜的刺激。

吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用時(shí)也需謹(jǐn)慎——

香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。但考慮到香椿作為一種應(yīng)季蔬菜，在食材新鮮保存、經(jīng)過焯水后（三、四十秒左右）、正常攝入的情況下中毒的可能性比較小。

長(zhǎng)期大量食用蕨菜會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，食用前也最好經(jīng)過浸泡、焯煮等處理。

春筍、蕨菜等春菜雖然好吃

但也不能貪多

一旦出現(xiàn)

腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀

一定要引起重視

及時(shí)就醫(yī)

來源| 康巴什發(fā)布

編輯| 惠小圖

校對(duì)| 何小圖

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